１歳８ヶ月の子供の好き嫌いと夜泣き

現在１歳８ヶ月になる息子がいます。１歳７ヶ月を過ぎた頃から好き嫌いが激しくなってきました。

特に困っているのは乳製品です。それまで毎日飲んでいたフォローアップミルクを突然飲まなくなり、牛乳を出しても嫌、今では白い飲み物を断固拒否するようになりました。あれだけ大好きだったのに突然で驚いています。

また、野菜類も細かくして玉子焼きやハンバーグに混ぜないと食べてくれません。

そこで質問なのですが、この頃の子供には、食べない場合、例えば「食べないならご飯ないよ。」と言って、食べるまであげないのがよいのか？それとも、無理に嫌っている物を食べさせない方がよいのでしょうか？

突然飲まなくなったフォローアップミルクが余っているので、今では、好きな卵と混ぜて、フレンチトースト風にして食べさせたりしていますが、量は少しになってしまってます。アレルギーは今のところないです。できれば、コップ一杯でも一日に一回飲んでくれるといいのですが。野菜ももっと食べさせる方法がないか探しています。

それと、、夜泣きをしなかった息子が、最近になって夜泣き（大体一日一回）するようになりました。さっきも夜泣きで起こされて、今質問を書いています。怖い夢でも見ているのでしょうか？