子連れ長野旅行

１１月２０日前後に家族４人(大人２・子供２歳１０ヵ月・乳児１０ヵ月)で
２泊３日の旅行に行く予定なのですが、長野へは初めての旅行で、よく分かりません。
アドバイスお願いします！

埼玉から車で行きます

とりあえず、立ててみた予定は

≪１日目≫
日本海目指し上越方面へ
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上越市立水族博物館
　　↓
上越→妙高→野沢温泉
☆時間があれば何処かに寄りたいので教えてください！
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野沢温泉
☆子連れでのおススメの宿、
　野沢温泉での楽しみ方など教えてください！

≪２日目≫
宿発(野沢温泉)
　　↓
・地獄谷野猿公苑
・善光寺
・須坂動物園
・戸隠そば『うずら屋』

など、考えているのですが、一日で行くのは無謀ですか？
“ここに行くならここも見て”と言うようなのもあったら教えてください！

☆野猿公苑は、徒歩３０分かかるようですが、子供が行くにはキツイですか？

☆３日目、予定がありません
　何処かおススメの観光地はありますか？

☆１１月２０日前後の気候は？雪は降ってますか？

長文、乱文、質問いっぱいですみません。
良きアドバイスお願いしますm(＿＿)m