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豆腐が固まらない

掲載日: 2012年5月5日更新日: 2015年7月2日

以下のレシピを作ったら、豆腐が柔らかく丸く固まらなかった…。

他の人(そのサイトにコメントされてる方々)は、綺麗に丸くなったようです。

どういう場合、固まらないでしょうか??


豆腐 300g
卵白 1つ
人参 20 g
ねぎ 30g
☆ほんだし 大1
☆水 大2
★片栗粉 小1
★水 大1
塩コショウ 少々

作り方
【1】豆腐を皿にのせレンチン3分。キッチンペーパーでつつみ(火傷注意!!)ザル置き、重しを置いて60分ほど放置。 ↓
【2】野菜はみじん切りにしておく。 ↓
【3】卵白をホイッパーでほぐし、豆腐も加えでなめらかに混ぜる。切った野菜を加え混ぜる。 塩コショウで味を調える。 ↓
【4】5等分にしてラップで包み、レンチン800w2分。ラップをはがし、お皿に盛る。 ↓
【5】☆をあわせてレンチン20秒、★を加えとろみをつけて上からかける




味はとても美味しかったのですが…
お箸を入れたら全崩れしてボロボロでした。


人参は20グラムがわからず、プラス野菜の摂取を…と小さめ一本を使ったのですが…
それが原因でしょうか?

豆腐の水切りが足りない?もしくは切りすぎとか…?


作るところをご覧いただいてる訳じゃないし、わかりにくくてすみません!

何か少しでも、わかる方いらっしゃいましたらよろしくお願いします。

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