【施設写真】子供がニジマスを流水で洗っている様子。魚の表面にある汚れを落とすことで、細菌や泥を除去し、調理前の衛生状態を整える。流水を当てながら手で軽くこする方法は、魚体を傷つけず効率的に下処理する基本的な工程。