宮廷で親しまれた伝統の味。本場の製法で楽しむケソンチュアクの基本情報

宮廷で親しまれた伝統の味。本場の製法で楽しむケソンチュアクの紹介

【宮廷で親しまれた伝統の味。おうちで味わう至福の出来たて新食感】

丸く愛らしい姿に、噛んだ瞬間ジュワッとシロップが広がる唯一無二の食感――。
韓国の伝統菓子「ケソンチュアク（開城チュアク）」は、かつて宮廷の宴席で貴族たちを魅了した、格式高く特別な格式を持つお菓子です。

近年、SNSなどでその魅力的な姿を目にすることが増えましたが、おうちで作ろうとすると「油を吸ってギトギトになってしまう」「理想の食感にならない」と、実はとても繊細な技術が必要なメニューでもあります。

本レッスンでは、在韓11年の講師が、伝統の製法を大切にしながら、おうちのキッチンで一番美味しい「出来たて」を失敗なく再現するための大切なポイントを丁寧にお伝えします。

◆ このレッスンで学べること（カリキュラム）
1. 理想の食感を生み出す「絶妙な配合」の知識
米粉の性質や水分量を見極め、チュアクの命である「ジュワッ、モチッ」とした至福の食感を確実に引き出すための、粉と水分の絶妙な配合バランスについて分かりやすく解説します。

2. 油っぽくならないための「火入れと油温」の見極め
生徒さんが一番つまずきやすい「油を吸いすぎてギトギトになる」のを防ぐため、表面を美しく、中はジューシーに仕上げる正しい加熱のステップと油の温度管理のコツを伝授します。

3. まんまるで愛らしい形に仕上げる「成形」のテクニック
揚げる工程で形が崩れたりひび割れたりしないよう、指先で優しく、美しく球体に整える伝統の成形方法をカメラ越しにじっくりとお見せします。

4. 出来たてをさらに引き立てる「特製シロップ（チョン）」のからめ方
お菓子全体に美しい艶をまとい、一口噛んだ瞬間に中からジュワッと溢れ出す、絶妙なシロップのからめ方のコツをお話しします。

◆ こんな風に教えます
これは韓国と繋がるオンラインレッスンです（Zoom）。
和気あいあいとお話ししながら、一緒に楽しく作りましょう！

少人数制ですので、一人ひとりの手元やお菓子の状態をしっかり確認しながら、私の部屋でおしゃべりをしているような温かい雰囲気で進めます。分からないことがあれば、その場でいつでも質問してくださいね。

◆ このレッスンを受けるとどうなる？
まずはご自身が、宮廷の伝統菓子を最高に美味しく作れるようになります！

出来上がった「出来たて・揚げたて」の一番美味しい瞬間を、ご自宅で極上のティータイムとして、まずはご自身で贅沢に味わって楽しんでいただけます。

その次に、あなたの周りの大切な人たちへ。 自然の素材と健康を想って、出来たての感動をそのままおもてなしとしてお出しすれば、目の前で「わぁ、美味しい！」と最高の笑顔とはじける会話が生まれます。

流行りのレシピをなぞるだけではない、理想の食感をコントロールする「一生ものの配合の知識」が身につきます。

あなたと一緒に、韓国と日本を繋いで、至福の食感を楽しむ愛らしいお菓子を作れる時間を心から楽しみにしております！

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