【施設写真】割りばしをエラから差し込み、内臓を一度に引き出す「ツボヌキ」は、ニジマスを素早く衛生的に処理できる合理的な方法。子どもでも魚の体の構造（エラ・食道・内臓の位置）を理解すれば安全に実践できる。