東京都内の農家秘伝、厳選こだわり大豆で味噌づくり

東京都内の観光農園での農業体験。江戸時代中期より続く里山農家10代目が贈る、秘伝の絶品味噌づくり。
農家の文ちゃんは、農業一筋46年の大ベテラン。齊藤家家伝の厳選こだわり大豆をつかった味噌づくり講座を常時開催しております。
写真は、臼の中に、煮た大豆に焼塩と麹を親子で杵で押しつぶしている様子です。
耳たぶくらいの柔らかさになるまで頑張りましょう。ご家庭でできるつくり方を丁寧にご説明いたします。
無添加で、必要最低限の塩分でつくられるこの味噌は、まさに食べる味噌。味噌汁でつかうのがもったいないほど。
持ち帰って数ヶ月寝かせ、食べごろを楽しみにお待ちください。