「命を頂く。お仕事の大変さを学ぶ食育体験。」
命を感じる食育体験。猟師さんと鹿の足を解体＆加工をしようin飯能のお知らせ

家族毎に鹿の足1本丸ごと解体＆加工体験

スーパーやお肉屋さんで売っている「お肉」。でも、多くの方は、そのお肉がどのように「解体」され、「加工」されるのかは体験した事ないのではと思います。そこで今回四季冒険部は、解体所を舞台に、特定非営利活動法人crew-Lの代表であり猟師の佐藤さんとコラボし、お肉の解体・加工する体験を企画しました。今回扱うのは鹿の足。体験を通して「命を頂く」意味や、当たり前に手に入るお肉になるまでの手間暇を経験してみてくださいね。解体・加工後は、実際に鹿のお肉を食べてみましょう。

■目的
・「解体」し「精肉」をする過程を体験をすることで、命を頂く意味や、スーパー等で簡単にお肉が当たり前に手に入るまでの手間暇を経験する。
・猟師さんや解体所のお仕事を学ぶ。
※写真はイメージです。
※生きている鹿では行いませんが、運よく当日罠に鹿がかかっていた場合は、足の解体に至るまでの解体の様子ををご覧いただける事もございます(当日運よく罠に鹿がかかっている可能性はかなり低い事ご理解ください)。
※食べる鹿肉は、衛生管理上自分たちで解体したものではございません。

猟師さんから狩猟の意味や加工の過程を知る

まずは、猟師さんから、狩猟(罠猟)のお話。猟師さんが考える「命を頂く」意味のお話や、罠の実物を見せながら罠の説明も受けるや、解体所の説明等、猟師(罠猟)のお仕事や加工の過程への理解を深めていきます。理解を深めた後は、実際に鹿の足の皮剥き体験に移ります。
※写真はイメージです。

家族毎1本。ナイフで鹿の足の皮むきに挑戦

次は皮剥ぎ体験です。皮剥ぎ体験はナイフを使って挑戦します。今回は贅沢に1家族当たり鹿の足を1本ずつご準備しますので、思う存分、試行錯誤しながら皮むきに挑戦頂けます。
※写真はイメージです。

ナイフを使ってお肉を部位毎に加工しよう。

皮むき迄終わったら最後は、お肉の解体体験。筋膜に沿ってお肉をナイフで切って加工していきます。筋膜に沿ってお肉を切るのはなかなか難しいですが是非挑戦してみてくださいね。ここまでくればお店で並ぶお肉に近い状態になります。解体から経験したうえで改めて、お肉を見てみるとお肉の見え方が今までと変わるかもしれませんね。
※写真はイメージです。

解体所で加工済の鹿のばら肉を食べてみよう

解体、加工体験が狩猟後は、実際に鹿のお肉を食べてみます。「命を頂く」を感じながら、お肉になるまでの手間暇を感じながら、鹿の味を味わってみてくださいね。自分たちで骨についてるブロックの状態のばら肉をナイフで切り分けながら焼いて食べてみましょう。
※鹿のばら肉は、衛生管理上自分たちで解体したものではございません。実際に現地で販売している鹿のブロック状態のばら肉を使用いたします。
※ジビエ肉は一人当たり200gとなります。

【主催】いこーよ四季冒険部について

「子どもの可能性を広げる」をテーマに四季折々の体験を実施しています。
体験を通して、子どもたちの「興味・関心」の広がりや、「できた！・認められた！」経験を増やしていくことで、子どもたちの内面を豊かにし、子どもたちの可能性の広がりに貢献していきます。

【コラボ】特定非営利活動法人crew-L

私たちは、原市場地区を中心に、地域で採れる農産物の活用等の農業振興、地域の農業や生活を守るための鳥獣被害対策を行っています！

【無料】四季冒険部公式LINEアカウント

この活動に参加できる方も、できない方も、四季冒険部の活動にご興味を持っていただいた全ての方が「お友達」対象です！ 週1回、四季冒険部に関するいろいろな情報を発信していきます。

【体験詳細】

【日程】
2024年4月28日(日)：10:00～13:00(受付開始09:45)
※開始時間までにご集合頂けますようご協力よろしくお願い致します。
※締め切り期限：4月24日(水)
※生きている獣の解体は今回行いません。


【参加対象】
・小学生・中学生・高校生のお子様とその親
※内容的に小学校高学年以上が推奨です。
※お子様のみのご参加は受け付けておりません。


【参加定員】
限定4組（先着順、最低決行組数2組）


【服装】
・長袖・長ズボン(肌の露出防止の為)
・動きやすい靴
・帽子(頭部の保護のため)

【持ち物】
・お飲み物(会場近くに自動販売機はございません。)
・軍手(皮剝ぎ体験で使用します。)
・試食するお肉を置くマイ食器 ※会場で捨てる事はご遠慮頂いています。
・お昼ご飯(試食のジビエ肉以外に必要な量をご持参ください。)
・雨具(上下セパレートのものが望ましい)
・ビニール袋(汚れ物をいれたり、食器を片づけたり。あると何かと便利。)
・タオル(汚れた時などに使用します)
※お1人当たり200gのジビエ肉を試食頂きます。お昼ご飯はご準備しておりませんので各自でおにぎり等ご準備ください。

【タイムテーブル(予定)】※15分前に受付開始致します。
10:00 狩猟・解体所・鹿のお話(仕掛けの話や猟師の話)
10:30 鹿の足の解体＆加工体験
①皮剥ぎ体験(ナイフを使って皮を剥ぎます)
②お肉の加工体験(ナイフを使って部位ごとにお肉を加工していきます)
12:00 アナグマのお肉の試食体験＆お昼ご飯(シカ肉もご準備致します。)
※昼食後にジビエ肉の直売会(ご希望の方のみ)もございます。
※生きている鹿の解体は今回行いませんが、運よく当日罠に鹿がかかっていた場合は、足の解体に至るまでの解体の様子ををご覧いただける事もございます(当日運よく罠に鹿がかかっている可能性はかなり低い事ご理解ください)。
※お1人当たり200gのジビエ肉を試食頂きます。お昼ご飯はご準備しておりませんので各自でおにぎり等ご準備ください。会場周辺に自動販売機はございません。


【集合・解散場所】
「鹿・イノシシ解体施設 Musika(ムジカ)」(埼玉県飯能市井上773-3)
※現地に無料駐車場有。


【参加費】
親子1組、 20,000円
※親子1組とは、大人と子供のペアの事を言います。追加は、大人も子供も1名追加あたり5,000円となります。
※一人あたり、ジビエ肉200gの試食がつきます。
※例えば、「お父さん、お母さん、子供2人」の合計4名でご参加頂く場合には、合計参加費は30,000円となります。


【参加費のキャンセルについて】
・11日前までのキャンセル
　無料。
・開催10日前～前日のキャンセル
　参加費の50％ご負担頂きます。
・当日のキャンセル
　参加費の100％頂きます。
※ただし、自然災害や主催者側の不可抗力による中止の場合は、Pass Marketにご入金頂いたお金は返金いたします。
※上記の金額より更に銀行への振込み手数料が引かれた金額が入金されます。


【その他】
・雨天の場合は一部変更または中止する場合があります。
・中止の場合は前日の17:00迄にメールにてご連絡させていただきます。
・アレルギー等ご不安な点がある場合は、申し込み前にお気軽にお問い合わせ下さい。
・その他ご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
メールアドレス：shiki-bu@iko-yo.net
※受付時間(平日：10:00~17:00)