「黄味しぐれ」作り体験！

5月19日、20日の2日間にかけて、年に1度の「黄味しぐれ」作りの体験をおこないました。
「黄味しぐれ」とは割れた表面が特徴的な、卵の味と香りが楽しめる和菓子です。中には黒あんが入っており、表面は白あんに卵を練り込んだものです。

菓子は、桜餅や羊羹のように、その季節に合わせて食べられることが多いですが、「黄味しぐれ」に季節はありません。反対に、季節がないからこそ、四季に合わせて姿を変えることが出来るのです。

基本の形は写真右の白い黄味しぐれです。左の茶色い黄味しぐれは表面に「香煎（こうせん）」という麦の粉をまぶしています。初夏におこなわれる、麦を刈り取る「麦秋（ばくしゅう）」に合わせて作られました。

また、白あん部分を黄色と緑に着色することで、春らしい「菜の花」に見立てることができます。
さらに、赤やオレンジ色などの色素を使い秋の紅葉、
冷凍したお餅を砕いて上にパラパラとかけると「初霜」になります。