気候を生かした「凍み」料理をつくって味わう 郷土料理体験

長野県茅野（ちの）市は、八ヶ岳の西側に広がる高原のまち。
なかでも標高1100mにある小さな集落「笹原」は、山に寄り添った暮らしと、冬の凍てつくような寒さが特徴です。
晴れる日が多く、冷たく乾燥した冬の気候を生かして、この地域では天然のフリーズドライとも言える「凍み」（しみ）の食文化が伝わっています。

凍り豆腐、凍み大根、凍り餅など、マイナス10度以下の世界でしかつくれない「凍み」（しみ）の食材。
それらをふんだんに取り入れた「伝統のレシピ」を伝える地元のおばあちゃんと、凍みの食材も使った郷土料理を、教わりながらつくって一緒に食べる体験です。

■スケジュール■（約120分）
イントロダクション（自己紹介、地域の歴史や文化、当日のメニュー・食材を紹介）（約15分）
季節の食材・手作業体験（野菜の収穫、干し柿づくり、味噌の仕込みなど）（約30分）
季節にあった郷土料理3～4品を一緒につくる体験（約75分）
おばあちゃんと食卓を囲み語らいながら食事タイム（約40分）

※開始時間はお客様と相談の上決定します

詳細はこちらのページもご覧ください。
https://chinotabi.jp/activity/53/

【お問合せ】
TEL: 0266-73-8550
Mail: ask8@chinotabi.jp