挽き肉とお豆腐で作る「麻婆豆腐」は家計に優しいのが魅力ですが、にんにくや生姜をみじん切りしたり、合わせ調味料を作ったりと、下準備に手間がかかるイメージですよね。また、小さな子どもには辛すぎるのもネックです。
そこで、子育て両立・共育支援事業を行う「エスキッチン」で食育サポーターとして活躍する阿部料子さんに、これらのお悩みをすべて解消するレシピを教えてもらいました。離乳食から幼児食、大人用、さらにはコロッケまで、フライパン一つで簡単に作れる「麻婆豆腐」のアレンジレシピは必見です！
一つの鍋で4品完成！ 「カレー」の取り分け＆アレンジレシピ超簡単！ 家族みんなが食べられる麻婆豆腐
準備が大変な「合わせ調味料」の代わりに、にんにくや生姜、そのほかの合わせ調味料が入っている「焼き肉のたれ」を使うことで、作業工程を大幅にカット！ ラー油をかけるだけで辛みを調整できる本格的な麻婆豆腐が作れます。
【材料（4人分）】
豚ひき肉 200ｇ
絹豆腐 1丁
長ねぎ 1本
和だし（無塩） 50cc
焼き肉のたれ（甘口） 大さじ3
ごま油 小さじ１
水溶きかたくり粉 大さじ1
ラー油 お好みで
＜麻婆豆腐コロッケ用＞
じゃがいも 1個
卵 1個
小麦粉 大さじ1
パン粉 1カップ
揚げ油 適量
【作り方】所要時間：20分（※麻婆豆腐までの場合は7分）
1. フライパンで豚ひき肉を炒めたら、2cm角に切った絹豆腐と和だしを加えて煮る
＜離乳食完了期＞
2. 離乳食完了期から食べられるおかずが完成！
3. 2に長ねぎ、塩、こしょうを加えて炒め煮にする
※炒め煮…材料を油で炒めてから汁を入れ、味つけをして煮込むこと
＜幼児食＞
4. 焼肉のたれを加えたら、子ども用の麻婆豆腐が完成。
とろみをつけると料理が冷めにくくなってしまうので、子ども用にはあえてとろみをつけないのがオススメ！ とはいえ、食べにくいようであればトロミをつけてもOKです。
＜大人用＞
5. 4にラー油とごま油、水溶きかたくり粉でとろみをつけたら、大人用の麻婆豆腐ができあがり！
辛さはラー油の量で調整してください。弱火で混ぜていくだけで簡単にできるので、子どもがお手伝いしやすいのもポイントです。
＜麻婆コロッケ＞
さらに、余った麻婆豆腐はコロッケにアレンジ！
6. じゃがいもをレンジで3分加熱して潰す
7. 大さじ1の麻婆豆腐を加えてタネを形成し、小麦粉→卵→パン粉の順につけ180℃の油で揚げる
8. いつもとは一味違う「麻婆コロッケ」が完成！
子ども用のコロッケには、ラー油を入れる前の「子ども用の麻婆豆腐」を使用します。タネを形成する作業は子どもでも楽しめるので、ぜひ親子で調理してみてください。
多めに麻婆豆腐を作ってコロッケにすれば、2日分の夕食を一気に用意することも可能に！ これは便利ですね。ぜひ一度試してみてください。
