日本一の産地で学ぶ「棒寒天」のこだわり

寒天は、煮込んだ海藻を”フリーズドライ”してつくります。
寒く乾燥した長野県茅野市（ちのし）では、江戸時代に農家さんの冬の仕事として導入され、伝統の食文化として発展してきました。
機械で乾燥するのではなく、お日様の力で天日乾燥してつくる「棒寒天」は日本中でも生産しているところが非常に少なく、茅野市は日本一の産地として、この貴重な伝統食材を守り続けています。

このプログラムでは、寒天企業イリセンで寒天の製造工程やそのこだわりを聞き、さらに普段は入れない生産現場へ！
寒天料理の試食もあり、見て、食べて、寒天を身近に感じる90分。
寒天ってなに？という初心者も歓迎！大人も子供も楽しめる体験です。

■スケジュール■（約90分）
イントロダクション（寒天にまつわる説明）（約20分）
材料を煮る「窯場」や寒天を干す「寒天畑」の製造現場を見学（約25分）
固まった寒天を押し出して細く切る「天突き」などの体験（約15分）
生寒天（ところてん）の試食＆寒天の食べ方の案内（約20分）
質問タイム（約10分）

詳細はこちらのページもご覧ください。
https://chinotabi.jp/activity/34/

■お問合せ■
TEL: 0266-73-8550
Mail: ask8@chinotabi.jp