低カロリーで栄養がギュッとつまった「魚肉ソーセージ」には、カルシウムが多く含まれていて成長期の子どもが丈夫な骨を作る強い味方です。そこで今回は、子育て両立・共育支援事業を行う「エスキッチン」で食育サポーターとして活躍する阿部料子（あべ りょうこ）さんに、魚肉ソーセージを使った簡単アレンジレシピを教えてもらいました。
魚肉ソーセージのペースト＆カプレーゼ風ブルスケッタ
栄養価の高いレバーペーストからヒントを得たレシピ。同じように栄養価が高いうえ、もっと簡単に低価格でペーストを作ることができます。カプレーゼ風のブルスケッタは、魚肉ソーセージがモッツァレラチーズの触感に似ていることからできたレシピです。
【材料（4人分）】
・バケット 1本
・にんにく 1片
＜魚肉ソーセージペースト＞
・魚肉ソーセージ 1本
・クリームチーズ（室温に戻す） 20g
・マヨネーズ 大さじ1
・豆乳または牛乳 大さじ1
・ドライパセリ 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
＜魚肉ソーセージカプレーゼ風＞
・魚肉ソーセージ 1/2本
・トマト 中1個
・バジル 適量
・塩 少々
・オリーブオイル 適量
【作り方】所要時間：10分
（下準備）
バケットに、にんにくをこすりつけて香りをつけ、トースターで軽く焼いておく。
（魚肉ソーセージペースト）
1． 材料をすべてフードプロセッサーにかける。
2． 焼いたバケットに塗る。
（魚肉ソーセージカプレーゼ風）
1． 魚肉ソーセージとトマトを1cm角のさいの目に切る。
2． ボールに1を入れて、バジル、塩、オリーブオイルで味を調える。
3． 焼いたバケットに塗る。
簡単なアレンジで手軽に栄養を摂取できるのが魅力ですね。ママ友との持ち寄りパーティーなどにもおすすめ！
巻き巻きアメリカンドック
ホットケーキミックスを使ったアメリカンドック。油で揚げないので、簡単でヘルシーなのがうれしいポイント。子どもでも食べやすく、おしゃれなアルミ箔やセロファン紙などでラッピングすれば遠足のおやつやパーティーメニューとして重宝します。
【材料（4人分）】
・ホットケーキミックス 200g
・卵 1個
・牛乳 1カップ
・魚肉ソーセージ 4本
・お好みでケチャップ・マスタード
【作り方】所要時間：10分
1． 魚肉ソーセージに斜めの切り込みをいれておく。
2． ホットケーキミックスに卵、牛乳を加えて、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
3． フライパン（玉子焼き用がベスト）に1の生地を流し入れ、表面がプツプツしてきたら魚肉ソーセージをのせて端から巻いていく。
4． お好みでケチャップ・マスタードをつけたら完成！
ポイントは、魚肉ソーセージに切り込みを入れておくこと。最初に切り込みを入れておくことで、ソーセージが生地から剥がれにくくなります。
カリカリ魚肉ソーセージのオリーブオイル和え
“カリカリベーコン“ならぬ「カリカリ魚肉ソーセージ」。ソーセージだけで食べてもおいしいですが、触感を活かした和え物もおすすめです。
【材料（4人分）】
・キャベツ 5〜６枚
・赤玉ねぎ（白でも可） 1/４個
・ポン酢 大さじ２
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
【作り方】所要時間：5分
1． 魚肉ソーセージを薄くスライスしたら、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
2． キャベツと赤玉ねぎを千切りにして塩もみし、軽く水気を絞る。
3． ボールに1と2を入れて、ポン酢とオリーブオイルで和えれば完成！
玉ねぎの辛みが気になる場合は、ニンジンに変えても食べやすいですよ。
リーズナブルなうえ栄養価も高い魚肉ソーセージ。さまざまなアレンジで食べられるのはうれしいですね。ぜひ参考に作ってみてください。
