海のお仕事体験海のお仕事を大紹介！

塩作り職人のお仕事

私わたしたちの食事に欠かせない調味料、塩をつくるのが「塩づくり職人」の仕事です。日本では海水から作られる海塩がふつうで、さらさらした海水から塩の結晶けっしょうを生み出します。

ふつうは海水を火にかけてぐつぐつと煮詰めにつめ、塩をつくりますが、天日塩はお日さまの下で水分を蒸発じょうはつさせる手法で、太陽と風の力だけで塩をつくります。

また塩づくりの環境かんきょうも重要で、海がきれいで周りに建物があまりない場所でしか塩はつくれないと言われています。日本では鎌倉かまくら時代より前から塩づくりが行われていたとされ、今では全国に1,000種類以上の塩があると言われています。

お仕事のやりがい

日本は雨が多く、湿度しつどが高いため、ほとんどの塩は火をつかって水分をとばし、塩を造つくりますが、天日塩は太平洋の海水と太陽と風の力だけを借りて作っています。

天気が悪く太陽がでない日もあれば、風が吹ふかない日もあります。自然を相手にしているので、まったく同じものを作ることということはできません。しかし、その中でどうやったら、皆みなさんにおいしいお塩を届とどけることができるか、常つねに考えて仕事をすることがやりがいですね。

たいへんなこと

夏場はハウスの中が40度～50度になるので、暑い時間帯を避さけて仕事を進めたりします。撹拌かくはん作業(ミネラルをお塩に閉とじ込めるために箱の中でお塩を混まぜる工程こうてい)を行う際さいには、箱の中のお塩の状態じょうたいを見て、どれだけ撹拌かくはん作業を行うか考えて仕事をする必要があります。この工程こうていでお塩の味が変わってしまいます。

お塩がどのような状態じょうたいであるかは、長年、毎日、お塩の状態じょうたいを見ていかないと見極めることは一筋縄ひとすじなわではいかないです。だからこそ、おいしいお塩を届とどけることはやりがいにつながります。

どんなところで働いているの？

日本で食べられている塩しおのほとんどは海水から作られたものです。そのため塩しお作り職人しょくにんは海の近くで働はたらいています。もともと海水から塩しおを作る仕事をするためには免許めんきょが必要でしたが、1997年以降はだれでも自由に作れるようになりました。特に中国・四国地方は古くから塩しおの産地さんちとして知られています。

どんな仕事道具を使うの？

桶おけやバケツ、ポンプなどを使って海水をくみ上げた後、水を蒸発じょうはつさせるために大きな釜かまを使ってぐつぐつと煮にていきます。水分がなくなってきたらトンボ（T型の土ならし）やスコップを使って塩しおをかき集めます。これは基本きほん的な流れですが、塩しお作りの方法ほうほうによって使う道具もちがってきます。

ある日の1日の仕事の流れ

06:00	その日の天気を確認
06:00	朝食
06:30	出社して、海水を汲みに行く。
08:00	かくはん作業(ミネラルを塩に閉じ込めるために箱の中で塩を混ぜる作業)
10:00	塩の採取
10:10	遠心分離機（ぶんりき）で、塩とにがりに分ける
12:00	帰宅